Com muita criatividade e sofisticação, os chefs de 25 estabelecimentos do Polo Gastronômico de Macaé e de dois convidados prepararam receitas especiais para esta edição comemorativa dos 15 anos da associação. O 14º Festival Macaé Gastronomia e Cultura oferecerá um passeio por quatro quarteirões de sabores e de história da gastronomia da cidade. Uma exposição inédita está sendo montada na orla da Praia dos Cavaleiros para ficar na memória afetiva e degustativa dos visitantes. O festival é realizado com apoio institucional da Prefeitura de Macaé
Cenários, histórias, fotografias, boa música e bons momentos acompanhados pelo melhor da gastronomia macaense é o que o público pode esperar do projeto, que acontece de 3 a 7 de setembro. Na Cozinha Show, haverá demonstração de receitas de grandes chefs do cenário nacional e a participação de historiadores que explanarão sobre alguns cardápios que marcaram época. A programação conta ainda com diversos shows. Nos estandes, além de memórias, terá uma grande diversidade de receitas, porque cada um dos estabelecimentos poderá levar até quatro receitas, entre entradas e pratos principais. O Delirium Burger levará o Ousadia Veg, atendendo também ao público vegano. Os preços das entradas variarão entre R$25 e R$35, dos pratos principais, de R$40 a R$50, e as sobremesas estarão a R$30.
O vice-presidente do Polo Gastronômico de Macaé, André Alcino (Estação da Praia), explica que a proposta dos organizadores é valorizar os pioneiros da gastronomia da cidade e ampliar cada vez mais essa representatividade. Nesta edição, o formato do evento ainda não permite contemplar todos, mas a intenção é que novas oportunidades surjam nos próximos encontros.
“Esta edição é uma realização. Vamos conseguir falar daqueles que abriram a porta para que estejamos aqui hoje. Isso só nos engrandece. Há restaurantes do Polo que estão aqui há mais de 20 anos, que é o nosso caso, do Picanha do Zé, do Ilhote, do Durval, por exemplo. Daqui a 20 anos, acho que as pessoas lembrarão destes nossos eventos com saudosismo. Temos consciência de que estamos deixando aqui um legado para cidade. Eu guardo na lembrança uma edição em que fizemos uma polenta à mineira que vendeu muito. Os primeiros mil compradores ganharam a cumbuquinha com a nossa marca e sei de muita gente que tem ainda em casa de recordação. Este ano teremos uma entrada e um prato principal com um molho considerado secreto, que vai mais de 30 ingredientes, e batata frita caseira”, revela.
Já a diretora de Marketing de Polo, Kelly Saidler (Mirabolando) enfatiza que a associação é formada por empresários que acreditam na força coletiva para transformar a cidade em um grande destino cultural e gastronômico.
“O marco de 15 anos representa a dedicação de dezenas de empreendedores que, juntos, ajudaram a consolidar Macaé como referência no Estado. É especial porque carrega a memória dos que começaram, o trabalho dos que continuam e o desejo de todos nós de seguir crescendo. Somos guardiões de uma identidade que mistura sabores, histórias e o orgulho de sermos macaenses nascidos ou não aqui”, disse.
Os quiosques de drinks serão geridos pelo Ilhote Sul, Gêmeos e Radio Boire e o de vinhos pela Trattoria do Nutte. Não faltarão na festa as tradicionais cervejas e chopes artesanais da cidade, com as marcas Coronel Pafo, Hopgarden, Cara de Onça e Cavaleiros, além da Noi, convidada. Serão convidados do Polo Gastronômico Kidelícia Churros, Dona Donuts Café, Paróquia Santo Antônio, com seus pastéis (porção), e Paróquia Nossa Senhora da Glória, com batatas fritas. O festival terá área de recreação infantil e, pela primeira vez, um palco com programação exclusiva para as crianças, com uma grande área de estar para convívio social. Também a Feira do Produtor de Macaé estreará do festival. A programação da Cozinha Show, com demonstração de receitas de chefes renomados, e as atrações artísticas serão em breve divulgadas.
Nos dias 3 e 4 de setembro, o evento estará aberto das 18h às 0h; no dia 5, das 18h às 01h; no dia 6, das 12h às 01h e no dia 7, das 12h às 21h. O festival é patrocinado pela Viana Offshore (patrocinador master) e pela Brascabo Products & Services. A produção cultural é de Beto Brandão Eventos. Mais informações no Instagram @polomacae.
Pratos
Balli Sushi: Hot Filadélfia (quente e crocante) e Beach Pecado Poke (risoto de gengibre, salmão na chapa, camarão empanado envolto de salmão ao molho teriyaki e gergelim, acompanhado de gengibre caramelizado, farofa de castanha e crispy de batata-doce);
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Bom a Pampa: Porcopoca com BBQ de Rapadura (tiras crocantes de barriga de porco à pururuca com barbecue de rapadura, gengibre e cachaça Reinert, de Pomerode/SC) e O Poder da Brasa (costela de novilho assada no fogo de chão, acompanhada de mandioca campeira puxada na manteiga de garrafa com sálvia e farofa crocante);
Cozinha Urbana: Bolinhos de Vaca Atolada (bolinhos de costela desfiada com mandioca, aioli de agrião e manteiga de garrafa trufada artesanal) e Lasanha na Parrilla (oito camadas de fraldinha, finalizada com bechamel cremoso, molho madeira da casa e parmesão ralado);
Delirium Burger: Choripán Delirium (choripan ao milho chimchurri com hortelã), Ousadia Veg (pão brioche, geleia de pimenta, blend de grãos da casa, cream cheese, lâminas de amêndoas levemente torradas e hortelã) e Ousadia Gourmet (pão brioche, geleia de pimenta, blend da casa, cream cheese, lâminas de amêndoas levemente torradas e hortelã);
Durval: Bolinho de Bacalhau (5 unidades) e Laranja e Limone (camarão salteado na manteiga de laranja, brochete de polvo no azeite de manjericão e risoto cítrico);
Estação da Praia: Bocado do Djalma (carne de panela, picles de cebola roxa, maionese de páprica defumada e pão tostado) e Monsiê Filé (entrecôte grelhado, molho secreto, batatas fritas caseiras e chuva de parmesão);
Forneria Giorgio: Pizza Solo Mia (mozzarella, calabresa, pepperoni, pesto de manjericão e parmesão ralado); Segredo da Bolonha (sanduíche de focaccia, mortadela italiana, creme de queijo Grana Padano, muçarela de búfala, pesto de azeitona chilena e rúcula) e Guaca & Tiras (guacamole com sour cream, servida com massinha crocante) e ‘Fideuá das Gerais!’ (capellini grano duro preparado com uma base de sofrito com frutos do mar salteados no azeite de ervas, camarões, lulas, tentáculos de polvo, suculentos cubinhos de frango e costelinha suína defumada, finalizado com emulsão cítrica de abacate e ervas frescas);
Gêmeos: Crocante Terra e Mar (bolinho de banana-da-terra recheado com camarão) e Moqueca de Camarão (camarões frescos no leite de coco artesanal, pimentões coloridos, pimenta e azeite de dendê);
Gogowok: Hot Dog Holl de Camarão (camarão crispy, cream cheese, sriracha mayo, geleia de pimenta, teriyaki, gergelim e crispy de batata-doce) e Sushi Taco de Salmão (salmão, arroz, cream cheese, abacate, sriracha mayo, teriyaki e gergelim)
Hop Garden: Bolinho Maroto (quatro bolinhos de linguiça artesanal recheado com queijo e aioli) e Hop Beer Smoke (pão Ciabatta, brisket marinado na cerveja Red Ale, vinagrete, muçarela, maçaricada e sour cream);
Ilhote Sul: Pão de Queijo das Vertentes (sanduiche recheado com pernil à moda mineira e requeijão de corte) e Fregola ao Molho Thai (com leite de coco, curry, espaguete de cenoura e abobrinha, pimenta dedo-de-moça, funghi porcini e amendoim do Sr. Diná) e Paella do Ilhote (camarão VM, lulas de arraial do cabo, polvo e mexilhões, com sofrito e açafrão espanhol, acompanhado de maionese defumada);
Lagostão: Isca de Peixe (tradicional isca de peixe crocante do Lagostão) e Bacalhau de Sant’ Anna (bacalhau em lascas, batatas em cubos, molho bechamel e muçarela gratinada, acompanhado por arroz de açafrão com banana da terra e salada de folhas com tomate cereja finalizado com azeite verde);
Macahé Burguer: Veríssimo de Mello (pão artesanal fastelo, blend 120g, maionese defumada, queijo meia-cura, presunto defumado alemão e cebola crispy)
Novo Parada: Ancho no Braseiro (ancho braseado com risoto de pera com gorgonzola)
Picanha do Zé: Salmão Bola (bolinho de salmão recheado com cream cheese) e Chorizzo & Mostarda (chorizo grelhado com chimichurri e melaço de cana, acompanhado de risoto de parmesã e ovas de mostarda);
São João: Mineirice (bolinho de tapioca com provolone, linguiça e cheiro-verde) e La Bella Polenta (baby beef marinado, polenta cremosa de milho cateto e creme de queijos trufados)
Seu Clóvis Burger: Ópera (pão francês assado na hora, hamburguer de blend bovino com provolone, bacon defumado e molho de pomodoro com goiabada tropical)
Trattoria do Nutte: Caponata da Nonna (caponata de beringela, pasta de tomate, uvas passas e azeitonas, servida com uma crocante massa branca com alecrim) e Tartufi Divini (talharim artesanal com molho à base de funghi porccini e creme de leite fresco, finalizado com trufas e acompanhado de um espetinho de bombom da alcatra);
Vicoli: Rotolina de calabresa com catupiry (rolinhos de massa de pizza, com calabresa artesanal italiana e catupiry) e Terra e Mare (pizza napolitana com pesto de manjericão, muçarela de búfala, pancetta curada e camarões VM, finalizada com fonduta de scamorza defumada e grana padano 12 meses);
Yashi: Miojão de Konoha (ramen com lombo suíno caramelizado, ajitamago, cogumelos, alga nori e molho especial de shoyu e ervas) e Honorável Leitão (panceta ao forno caramelizada no molho teriyaki, arroz cremoso de alho-poró, ajitama, farofa com gergelim e crispy de alho-poró).
Sobremesas
Calebito: Churrito (churros crocantes com açúcar e canela, acompanhados de sorvete artesanal e calda de doce de leite ou Nutella);
Mirabolando: Pavê Bossa Nova (camadas de creme de limão, biscoito champanhe no limoncello e caramelo de limão, finalizadas com ganache de macadâmia, cookie bossa assado na hora e chocolate branco);
Nuvem de Mel: Browninho da Nuvem (camadas de brownie com creme leve de leite ninho e Nutella);
San Lorenzo: Crepe San Lorenzo (massa fina e quentinha, com quatro opções de recheio, finalizado com uma porção de gelato a escolher entre os sabores chocolate com morango, doce de leite com coco, Nutella com banana e pistache Dubai).
